Минутка бесполезной информации)
На экскурсии рассказали, как появился бефстроганов.
Граф А. Г. Строганов был управляющим Министерством внутренних дел Российской империи, главой ряда губерний и во всей истории России дольше всех состоял в генеральских чинах — 59 лет и 9 месяцев. А ещё он крупный душевладелец - свыше 11,5 тысяч человек.
Так вот.
В то время было популярным в его кругах держать «открытый стол», на который мог зайти и поесть любой прилично одетый человек.
Это обходилось недёшево, поэтому в какой-то момент граф попросил поваров уменьшить себестоимость горячего, но чтобы не ударить в грязь лицом.
И один из поваров удачно скрестил технологию французской кухни с приёмами русской. Мясо порезали мелко, соус увеличил объем.
Блюдо всем очень понравилось. Назвали его "говядина по-строгановски". Любопытный способ войти в историю. Всю жизнь работать на свое имя. А оно потом по всему миру в меню. Думаю, им с Цезарем и Наполеоном было бы, что обсудить.
Честно, что именно дел граф по жизни пришлось гуглить. А вот бефстроганов я с детства отлично знаю и люблю.
#кулинария #история #рецепт
